Come Preparare Tagliolini di Riso alle Erbe

Questo piatto si unisce bene, nei nostri menu, con gli aromi europei. Questo è un piatto facile e veloce da realizzare ma, anche appetitoso. Dosi per 4 porzioni. Tempo di preparazione: 20 minuti. Tempo di cottura: 15 minuti.

Occorrente
400 g di tagliolini di riso
4 uova
1 bustina di zafferano in polvere
2 cucchiai di panna da cucina
1 cucchiaio di erba cipollina tritata
1 cucchiaio di basilico tritato
1 cucchiaio di aneto tritato
1 cucchiaio di menta tritata
1 spicchio di aglio schiacciato e tritato
1/2 peperone rosso tagliato a strisce
1/2 peperone verde tagliato a strisce
1 cucchiaio di semi di papavero
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe

Immergete i tagliolini in acqua bollente e fateli cuocere per cinque minuti. Scolateli bene e poi metteteli su un vassoio ricoperto con carta assorbente da cucina o con un telo. Allargateli per farli asciugare. Sbattete le uova con sale, pepe e zafferano, quindi incorporate le erbe tritate e la panna.

Ponete sul fuoco una padella dal fondo pesante antiaderente e fate scaldare 1 cucchiaio di olio e l’aglio. Versate il composto e ruotate la padella in modo da allargare al massimo la crespella, che dovrà essere sottile. Una volta cotta da un lato, giratela e spegnete il fuoco. Lasciate raffreddare. Arrotolatela e tagliatela a strisce delle dimensioni dei tagliolini.

Mettete nel wok o in una padella capiente 3 cucchiai d’olio e i peperoni. Fateli saltare a fiamma viva per 3 minuti poi aggiungete i semi di papavero, i tagliolini e le strisce di frittatina. Friggete per 4 minuti, muovendo continuamente con i bastoncini o una forchetta di legno. I tagliolini dovranno risultare leggermente croccanti. Profumate con erbe fresche e servite.