Come Preparare Torta di Mele e Ricotta

La torta di mele e’ un dolce classico della nostra infanzia e in sostanza semplice da fare. Ma spesso il risultato non e’ come avresti desiderato? La torta si presenta troppo umida, quasi cruda al centro?

Seguendo le dosi precise di questa ricetta il risultato e’ assicurato.

Occorrente
4 mele fuji
300 gr di farina
3 uova
130 gr di zucchero
80 gr di burro
130 gr di ricotta
130 gr di latte
Un limone
Sale
Lievito
Vanillina

Separa i tuorli dagli albumi e monta questi ultimi con un pizzico di sale a neve fermissima (prova a capovolgere la terrina,se l’albume non “cola” significa che e’ pronto). Amalgama i tuorli con lo zucchero, mescolando con un cucchiaio di legno o meglio ancora con una spatolina, fino ad ottenere un composto spumoso.

Nel frattempo fai sciogliere il burro in un pentolino. Lascialo raffreddare e uniscilo alle uova, mescola,aggiungi la ricotta, il latte, la vanillina e la scorza grattugiata del limone (preferibilmente non trattato). Setaccia il lievito con la farina, quindi uniscila poco alla volta al resto degli ingriedenti.

A questo punto aggiungi gli albumi montati, mescolando dal basso verso l’alto per incorporare aria, e le mele che avrai precedentemente sbucciato,tagliato a tocchetti e irrorato con succo di limone per non farle annerire. Rivesti una teglia da forno (28 cm di diametro) con carta da cucina e versa all’interno la torta. Cuocila per 50 minuti a 170 gradi e servila fredda.