Come Preparare Minestrone di Verdure

Vediamo oggi un altro classico intramontabile, una tra le ricette più ad alto tasso vitaminico della cucina italiana: il minestrone di verdure fresche con la ricetta di stagione. Qual è il segreto del minestrone perfetto? Certamente scegliere sempre le verdure del mese, fresche e a km zero, e lasciare riposare la preparazione per almeno trenta minuti a termine della cottura. Voi che dite? Qual è il vostro segreto per un misto di ortaggi e gusto sublime?

Gli ingredienti
2 cipolle rosse
uno scalogno
3 carote
2 coste di sedano
mezzo cavolfiore o cavolo cappuccio
300 g di fagioli
200 g di piselli
2 pomodori
un porro
uno spicchio d’aglio
sale, pepe nero, noce moscata
olio d’oliva extravergine
formaggio grattugiato

La preparazione della ricetta
Lavare tutta la verdura con cura, pelare e pulire, sciacquare e asciugare, tagliate il tutto a pezzi, mentre tritate coste di sedano, carote, cipolle. Lasciate stufare la verdura a fiamma lenta per due ore, in una casseruola capiente e piena di acqua leggermente salata, senza coperchio e mescolando di tanto in tanto.

Quando tutta la verdura è ben cotta è il misto di sapori equilibrato, regolate di sale, pepe, noce moscata, condite con un filo di olio d’oliva e servite il minestrone accompagnato da crostini di pane tostati.